Varför det är dags att byta socker mot honung

By | August 19, 2023

“Honey blindness”

Att honung har varit spetsad med raffinerat socker så länge beror på att den består av 80-85 procent kolhydrater och som sådan klassas som bara en av många sockerrika livsmedel av professionell sjukvård.

Men forskning under många år berättar en annan historia, säger Mike McInnes, en farmaceut och idrottsnutritionist som har ägnat de senaste 20 åren åt att utforska sambandet mellan sockerarter och energi, särskilt för att förbättra mentala och sportiga prestationer. “Det mesta av denna forskning har dock gjorts utanför västvärlden”, säger han.

McInnes kallar den utbredda uppfattningen att honung inte har några ytterligare fördelar för “honungsblindhet”. Anledningen, säger han, går tillbaka till en bok från 1958 av en amerikansk läkare specialiserad på folkmedicin som heter Clinton Jarvis, som hävdade att honung kunde bota en mängd olika åkommor. “På grund av bristen på vetenskaplig grund beslagtogs boken och förstördes av US Food and Drug Administration (FDA) efter att ha sålts i stor omfattning”, säger McInnes.

Efter det fanns det en fördom mot honung som hälsosam mat. “I andra delar av världen har forskare förmodligen aldrig hört talas om Clinton Jarvis, och från början av 2000-talet dök det upp nya studier som visade att föreställningen om USA (exporterat till Storbritannien och Europa) var absurd”, säger McInnes. Hans bok, Honey Sapiens: Human Cognition and Sugars – the Ugly, the Bad and the Good är baserad på denna forskning.

Medan raffinerade sockerarter anses orsaka höga blodsockernivåer som påverkar hjärnans funktionella anslutningar, har forskning visat att honung har minneshöjande effekter för att behandla demens och kognitiv försämring.

“Förbättrar det kolinerga systemet [a branch of the autonomic nervous system which plays an important role in memory, digestion, blood pressure, movement and many other functions] och blodflödet i hjärnan och har antioxidanteffekter”, säger McInnes. Han tror att honung är “det mest antidiabetiska och neuroprotektiva hjärnbränslet som mänskligheten känner till”.

Honung innehåller mestadels socker samt en blandning av aminosyror, vitaminer, mineraler, järn, zink och antioxidanter. Men anledningen till att honung är neuroskyddande beror på dess bioflavonoider, naturliga ämnen kända för sin antioxidantkapacitet, som kommer från blommande växter. “Dessa fantastiska näringsämnen motverkar alla de förolämpningar som raffinerat socker tillfogar den mänskliga hjärnan”, säger McInnes.

bättre för hjärnan

Om socker är dåligt för din hjärna, varje gång du tillsätter det till en kopp te eller kaffe, bidrar det till att försämra din kognition. “Genom att ersätta samma mängd socker i form av honung, skyddar du din hjärna, förbättrar din kognition och hjälper till att förebygga typ 2-diabetes”, säger McInnes.

Det finns till och med bevis från University of Nevada att honung var ett stort inflytande för att främja mänsklig kognition för 200 000 år sedan. Den bör dock fortfarande bytas ut sparsamt. Honung kan också orsaka toppar i blodsockernivån, särskilt när den används som tillägg till, inte istället för, andra former av socker.

älska din lever

Det finns ett samband mellan frekvensen av honungskonsumtion och alkoholfri fettleversjukdom. McInnes rekommenderar att du tar honung innan du lägger dig för att fylla på din lever. “Efter en tidig kvällsmåltid finns det inte tillräckligt med leverglykogen för att ge bränsle till hjärnan över natten. Detta orsakar metabol stress på natten och hyperglykemi på morgonen.”

Den naturliga energidrycken

Energidrycker är ofta fulla av socker, men studier har visat att honung kan hjälpa även här. En som publicerades 2015 visade att att ta en drink med honung efter ett träningspass kan förbättra efterföljande uthållighetsprestanda jämfört med att bara dricka vatten.

Samtidigt fann en studie från 2016 som involverade manliga cyklister att de som kompletterade med cirka tre matskedar honung 90 minuter innan deras åk upplevde mindre oxidativ stress och DNA-skador som svar på träning jämfört med cyklister som inte konsumerade honung före träning.

De naturligt förekommande antioxidanterna i honung, hypoteser forskare, kan hjälpa till att minska några av de mindre önskvärda effekterna som intensiv träning har på kroppen, som inflammation.

sweet spot

Så hur mycket honung ska vi äta för att få bioflavonoidfördelarna men inte blodtopparna?
Människor behöver cirka 30 % protein, 30 % fett och 40 % kolhydrater. “Teoretiskt sett kan allt detta vara honung – men det är inte praktiskt – så runt 10% skulle vara helt acceptabelt”, säger McInnes.

Han varnar för att många livsmedel med låg fetthalt har dolda sockerarter. Så om du försöker dra ner på raffinerat socker och sötningsmedel, undvik produkter med låg fetthalt. En fördel med att gynna honung framför socker är att den smakar sötare, så du behöver mindre mängder.

Vilken honung?

Inte all honung är densamma. En vetenskaplig recension publicerad 2021 påpekar att medan de flesta av honungs fördelar kommer från dess polyfenoler, varierar nivåerna av dessa föreningar. Mer forskning behövs för att skapa en mer komplett bild.

När det är möjligt, leta efter rå honung som inte har skadats av bearbetning – under vilken många av dess bioaktiva föreningar förlorar sin effekt. Det har förekommit påståenden om att det globala utbudet är spikat med sockersirap, så försök att få din honung från en lokal biodlare.

Men, säger McInnes, du kan inte gå fel ens med billig honung. “Den kan vara låg i bioflavonoider – men all honung är 1 000 gånger bättre än raffinerat socker, som är neurotoxiskt i överskott.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *